ミカド フレンチロースト
1袋 150ｇ
980円（税込）
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第４回
ミカド フレンチロースト
フレンチローストって何？
フレンチローストとは、コーヒー豆を焙煎するときの色合いや風味のレベルを表す言葉です。フレンチローストはとても深い焙煎のため、豆が非常に濃い茶色からほぼ黒に近い色合いになります。
フレンチローストの特徴は、焙煎された豆がツヤツヤとしていて光沢があり、表面に油分が見られることです。いぶしたようなスモーキーな香りが特徴で、ごく一般的な焙煎よりも苦味が強く、酸味はほとんど感じられないため、酸味が苦手な方にはおススメの味です！
レギュラーブレンドの焼豆とフレンチローストの焼豆の比較
レギュラーの焙煎度合いは５フレンチの焙煎度合いは８
ミカド珈琲のフレンチローストはここが違う！
その違いは「コクと甘み」フレンチローストの特徴である苦味にミカドコーヒーならではの「コクと甘み」がしっかりとプラスされることです。
このふたつの味が苦味に重なることで、苦味のシンプルな味に奥行きが生まれ、ひとくち飲んだあとに満足感のある余韻が残ります。
この味わいを生み出すために、生豆を深く焙煎しても甘みやなめらかさをしっかり感じる種類を選び抜いてブレンドしました。
深い味わいとなめらかなコク、カラメルやチョコの甘い風味、アーモンドナッツような香ばしさ、全体のバランスがとれたミカドコーヒー深煎りナンバー１の逸品を是非お試し下さい。
フレンチローストのブレンド方法
ブレンドには２種類の方法があります。ひとつはアフターミックスと言う方法、もうひとつはプレミックスと言う方法です。
アフターミックスは「アフター」の名の通り、それぞれの豆に合わせて焙煎を行い、そのあとブレンドして味の調和を図っていきます。
あとから焼豆をブレンドして、味の調和を作り出すには、何度も焙煎の度合いや配合の比率を変えて試飲を行なうため、とても手間がかかりますが、それだけ豆の特性を活かした味を作り出すことが可能で、少量生産に向いています。
これに対してプレミックスは、「プレ」の名の通り、焼く前の生豆をブレンドしてから、一緒に焙煎する方法で、均一に焼けるために味の調和をとりやすくなります。
ミカドコーヒーのフレンチローストは、このふたつのブレンド方法を手間ひまかけて、両方とも使っているのです。
まずはこのコーヒーの主役となるブラジルとコロンビアの豆をあらかじめプレミックスでブレンドして深く焙煎します。
その後味わいを重ねるためにケニアなどの豆数種類を単品で焙煎し、最後にこれらのアフターミックスを行って、味を整えることで、苦味とコクと甘みが一体となった味わいを生み出します。
まろやかな深みの「フレンチロースト」を是非、ご堪能ください。
焙煎士Sのマニア目線《生豆を選ぶ基準とは》
シンプルに深煎りコーヒーと言っても、その製造過程は様々です。
このフレンチローストは吟味に吟味を重ねた豆を選ぶところから始まります。
その基準は何と言ってもコクがあり苦味の質がまろやかで甘味のあるイメージであるかどうか、これにより出来上がったときの味わいとレベルに大きな差が出るんです。
基本的に、農作物であるコーヒー豆はその年によって味わいが変わります。
ミカドコーヒーに代々伝わるこの基準にかなう豆を世界中から見つけるまで、何度もサンプル焙煎を行い、試飲を行います。そうしてやっと見つけた複数国の豆を、深煎りのブレンドとしてひとつにまとめあげることが、私たち焙煎士の腕の見せ所になります。
南米・アジア・アフリカと３大陸をまたにかけての壮大なブレンドなので、飲むだけで世界旅行気分を味わえるかもしれません。
オンラインストア店長からひとこと
ミカドコーヒーは全体的に良質な酸味のあるコーヒーが得意です。
が、このフレンチには酸味がほとんどありません。
にもかかわらず苦味だけではない、奥行のある味、まろやかな味、代々受け継がれてきた大切なポリシーが、深くて香ばしい香りとともにこのブレンドに込められています。
是非、いろいろな飲み方をお試しくださいね！
エスプレッソマシンで抽出すると、苦味と旨味のパンチが絶妙なバランスの本格的なエスプレッソを楽しめます。
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