フルーツババロア

【下準備】
・水大さじ3に粉ゼラチン大さじ1をふり入れて溶かしておく。
・型にサラダ油をうすく塗っておく。（型から取れやすいように）

① ボールに卵黄を入れ、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくもったりするまですり混ぜる。

② 鍋に牛乳を入れ火にかけ沸騰直前まで温めて、①に少しづつ注ぎながら卵黄生地に混ぜる。

③ 鍋に戻し、中火にかける。この時沸騰しないようにたえずヘラで混ぜ、とろみが少しつくまで火を通す。

④ 火からおろし、液が熱いうちにふやかしておいたゼラチンを加え、余熱で溶かす。

⑤ 漉し器で通す。（滑らかにするために）
　 バニラエッセンスを3滴入れる。

⑥ ⑤の液を冷やすために氷水を張ったボールに当てヘラでかき混ぜながら粗熱をとる。

⑦ ⑥の液と同じくらいのとろみに生クリームを泡立て（約6分から７分だてくらい）まず半分位加え、残りを入れたら手早く泡立たないように混ぜ合わせる。

⑧ 型にギリギリまで液を流し入れ、布巾の上で軽くトントンと打ち、空気を抜いて冷蔵庫で冷やす。

⑨ 固まったら生地の一箇所を外して空気を入れ、温かな布巾を型の周りにあてそっと外す。お好きなフルーツを飾って仕上げる。

※今回私は型に薄くスライスしたイチゴを並べて液を流し入れてみました。
またリング型がない時はプリン型やココット型にすると抜くこともないので作りやすいです。
※卵黄液と生クリームのとろみを同じくらいにする事が大事です。