レモン風味のマドレーヌ

【下準備】
バターは湯煎で温かい状態にしておく。
レモンの皮はすりおろす。
型に刷毛で溶かしバターを塗っておく。
小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
オーブンは180℃に余熱しておく｡

① ボールに溶いた卵とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで泡立てずに優しく混ぜる｡

② 蜂蜜を加え軽く混ぜる。

③ レモン汁と皮も加えて混ぜる。

④ 粉類を③に加え、粉っぽさがなくなるまでゆっくり円を描くように混ぜる。

⑤ 温めてある溶かしバターを２回に分けて④に加えて、均一になるまで混ぜる｡

⑥ そのままラップをして冷蔵庫で約1時間休ませる｡

⑦ 生地を型に流し、180度に予熱したオーブンで12～15分焼く。

⑧ 焼けたら型から外し、ラップをして保湿しながら冷ます。