バナナシフォンケーキ

① ボールを２つ用意して、卵黄と卵白を分けておく。

② 卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖の半分を3回に分けて入れよく泡立てる。

③ もったりするぐらいまで泡立てたら油と水を加えて軽く泡立てる。

④ 潰したバナナも加えて混ぜる。

⑤ 粉を一度に加え、グルテンが出るまでしっかり泡立てる。

⑥ 別のボールの卵白を軽くほぐし、グラニュー糖を3回ぐらいに分け、軽く角が立つまで泡立てる。

⑦ ⑤のボールに卵白の3分の1を入れ、混ぜ、さらに残りの卵白を入れ、白い筋がなくなるまで混ぜて、少し生地が緩むくらいでやめる。

⑧ 何も塗ってない型に流し、軽くトントンと台に叩きつけ、大きな気泡を抜く。

⑨ 予熱してあったオーブンに入れて40分から50分焼く。

⑩ 焼き上がったらすぐに逆さまにしてよく冷ます。

※ポイントは粉を入れてから、混ぜると言うより練るかんじでグルテンを出すこと！