ガトーショコラケーキ

《下準備》
・ 板チョコをを使う時は刻んでおく。
・ バターはカットしておく。
・ 卵は卵黄と卵白に分けておく。
・ 小麦粉もココアも奮う｡
・ オーブンは170度に予熱する｡

① ボールにチョコレートとバターを入れ湯煎にかけて溶かす。

② 溶けたら湯煎から外し粗熱をとる。

③ 少し冷めたら卵黄を一個づつ入れて混ぜる。

④ 卵白を入れたボールにグラニュー糖を3回を分けて入れ、ツノがたつまで泡立てる。

⑤ ③の中に泡立てたメレンゲを2回に分けて入れ混ぜる。

⑥ 振るった粉類を入れ、ゴムベラに持ち替えて艶が出るまでさっくり混ぜる。

※なるべく卵白はしっかり泡立てる。
※焼きすぎると硬くなるので、真ん中に竹串を刺して生地がつくくらいが美味しいです。

ガトーショコラは焼いてから生地にヒビが入りますが、粉に対して油分が多いのが特徴です。粉糖をかけて召し上がって下さいね！