ブルーベリーパウンドケーキ

【下準備】
＊バターは室温に戻し、押すと指先がすっと入るくらいの硬さにしておく。
＊卵は室温に戻し、ときほぐしておく。
＊パウンド型にオーブンシートを敷く。
＊オーブンは180度に予熱する。
＊薄力粉とパーキングパウダーを合わせてふるっておく。

① ボールにバターを入れホイッパーで混ぜ、粉糖を3回ぐらいにわけよく混ぜる。

② 卵を4〜5回に分けその都度よく混ぜる。

③ 振るった粉類を2回に分けていれ、レモン汁も加え、粉気がなくなるまでよく混ぜ、さらにゴムベラに変えて生地に艶がでるまで全体を混ぜる。

④ ③のボールにブルーベリーを入れ、軽く混ぜる。

⑤ 生地を型に流し、ゴムベラで生地の中央で上下させながら、きっちり生地を入れ、中央を窪ませる。

⑥ 最後にクランブル（※下記クランブルの作り方参照）を乗せ、焼く40分焼く。

⑦ 竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。焼き足りない時はさらに焼く。

⑧ 焼けたらすぐに型から出して網の上で冷ます。