パンケーキで作るクリスマスケーキ

① ボールに卵、砂糖、サラダ油を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

② ベーキングパウダーと小麦粉をふるいながら加え、乳化させる。このとき泡立て器からたらりと落ちるくらいがちょうどいい柔らかさです。

③ テフロン加工してあるフライパンを火にかけ、火加減は弱火から中火の間くらいにします。

④ 少し熱くなったら一旦濡れ布巾を敷いた上にフライパンをおき置き、おたまで軽く一杯入れて、薄めによく伸ばし、火にかけます。

⑤ しばらくしてふつふつと気泡ができたらひっくり返し、裏も焼きます。

⑥ 竹串を刺しても生地がつかなければ出来上がりです。

⑦ ココットの大きさに3枚づつカットします。のこった生地も隙間に入れていくのでそのままにしておきます。

⑧ ココットの底に一枚敷き、泡立てたホイップクリームを薄く伸ばし、フルーツを乗せ、それを二、三回繰り返します。

⑨ 1番上は平にならし、クリームを絞ります。お好きなフルーツや飾りを乗せれば完成です。

コツは生地も出来るだけ薄く焼く事とフルーツを薄くカットすることです。